Gremien

Beiratsberufung

wir freuen uns sehr Herrn Guido Mockel, Sprecher der Geschäftsführung der Radeberger Gruppe KG im

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Neues von den Guerilla Chefs

Eingelegte Anchovis

Schritt für Schritt Galerie Zurück Weiter Eingelegte Anchovis Martin Schreiner Region Französisch Gang/Kategorie Vorspeise Snack Zutaten Gepickelte Anchovis Anchovis 100g Wasser 100g Essig 10g Zucker 3g Salz 5g Jamaica Pfeffer Orangenzeste, Zitronenzeste Orangengel mit Togarashi 200g frischer Orangensaft 2g Agar 0,2g Tougarashi Zubereitung Gepickelte Anchovis 1 Die frischen Anchovis filetieren die Gräten zupfen.  2 Alle […] Der Beitrag Eingelegte Anchovis erschien zuerst auf Guerilla Chefs - The Portal for Chefs.

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Erbsenflan

Step by Step Galerie Zurück Weiter Erbsenflan Region Molekularküche Gang/Kategorie Vorspeise Hauptgericht Erbsenflan 100g Erbsen 100g Gemüsefond 10g Olivenöl 2g Iota Erbsen Spinat Veloute 25g Erbsenschalen 25g frischer Spinat 20g Olivenöl 2g Knoblauch 3g Mehl 100g Gemüsefond Gepickelte Schalotten 100g Schalotten 100g Reisessig 40g Honig 1,5g Salz Zubereitung Erbsenflan 1 Die Erbsen 30 Sekunden in […] Der Beitrag Erbsenflan erschien zuerst auf Guerilla Chefs - The Portal for Chefs.

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Guerilla Chefs bei der Rolling Pin Convention 2022 in Berlin

Über 60 Speaker mit 3 Erlebniswelten – das war die Rolling Pin Convention 2022. Früher wurden sie klassisch die CHEF.DAYS genannt, doch seit diesem Jahr vereint die Rolling Pin Convention die CHEF.DAYS, BAR.DAY und WINE.DAY zu einem großen Spektakel der Gastronomieszene. Wir hatten dieses Jahr die Freude an 3 Food Entertainment Stationen für euch vertreten […] Der Beitrag Guerilla Chefs bei der Rolling Pin Convention 2022 in Berlin erschien zuerst auf Guerilla Chefs - The Portal for Chefs.

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Gelingsicheres Sauce Béchamel Grundrezept

Zubereitungszeit5 min Koch-/Backzeit20 min Gesamtzeit25 min Region Französisch Gang/Kategorie Sauce Zubereitung sauce bechamel grundsauce Zutaten 1l Milch 80g Butter 40g Mehl Prise Muskatnuss Salz Pfeffer Zubereitung 1 Die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl bei mittlerer Hitze unterrühren und kurz anschwitzen. Die Mehlschwitze soll keine färbe annehmen und hell bleiben 2 Die Milch […] Der Beitrag Gelingsicheres Sauce Béchamel Grundrezept erschien zuerst auf Guerilla Chefs - The Portal for Chefs.

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Popcorn Eis im Windbeutel

Zubereitungszeit10 min Koch-/Backzeit5 min Perform Time10 h Gesamtzeit10 h 15 min Region Amerikanisch Französisch Gang/Kategorie Vorspeise Frühstück Dessert Zutaten 500ml Milch 70ml Sahne 10g Milchpulver 50g Zuckersirup 50g Demarara Zucker 8g Popcorn 1 Windbeutel, groß Vorbereitung der Gewürze 1 Gebe alle Zutaten in einen Topf und koche sie auf 2 Mixe alles noch heiß mit […] Der Beitrag Popcorn Eis im Windbeutel erschien zuerst auf Guerilla Chefs - The Portal for Chefs.

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Saftiger Schinkenbraten mit Worcesterlack

Zubereitungszeit10 h Koch-/Backzeit4 h Gesamtzeit14 h Region Französisch Britisch Deutsch Gang/Kategorie Hauptgericht Für den Schinkenbraten 2kg Gepökelter Schinkenbraten mit Schwarte 1 Zwiebel. weiß 1 Karotte, grob gehackt 1 Stange Porree, gehackt 1 Stange Zimtrinde 1-2 Lorbeerblätter 1 TL Pfefferkörner, schwarz 10 Gewürznelken Für den Lack 60ml Zuckerrübensirup 2 EL Dijonsenf 1 EL Sojasauce 1 EL […] Der Beitrag Saftiger Schinkenbraten mit Worcesterlack erschien zuerst auf Guerilla Chefs - The Portal for Chefs.

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Einfache Miso Suppe mit Lachs

Simon Kolar Zubereitungszeit10 min Koch-/Backzeit15 min Gesamtzeit25 min Region Asiatisch Gang/Kategorie Vorspeise Hauptgericht Zutaten 3 EL Misopaste, hell 750ml Fischfond 2 Kaffir-Limettenblätter 1-2 Rote Chilischoten 500g Lachsseiten mit Haut, ohne Schuppen 1 kleiner Pak Choi 100g Brokkoli 200g Enokipilze 1 TL Sesamöl, dunkel Meersalz Koriander Zubereitung 1 Die Misopaste zusammen mit dem Fischfond in einen […] Der Beitrag Einfache Miso Suppe mit Lachs erschien zuerst auf Guerilla Chefs - The Portal for Chefs.

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Nussbutter – flüssiges Gold

Nussbutter – flüssiges Gold Zubereitungszeit5 min Koch-/Backzeit10 min Gesamtzeit15 min Region Französisch Deutsch Gang/Kategorie Appetizer Breakfast Für die Nussbutter 500g Butter, gesalzen oder ungesalzen Zubereitung 1 Gebe die Butter in einen Topf, der mindestens die Doppelte Menge Butter fassen kann, als verwendet wird 2 Koche die Butter auf, bis sie beginnt blasen zu schlagen 3 […] Der Beitrag Nussbutter – flüssiges Gold erschien zuerst auf Guerilla Chefs - The Portal for Chefs.

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Veganes Hackfleisch selber machen

MACHS DIR SELBST Das beste vegane Hack zum Selbermachen Sauce Bolognese gehört zum 1x1einer jeden Küche. Kaum ein Gericht ist so vielseitig und trifft den Geschmack so vieler Gäste. Mittlerweile gibt es viele vegane Erstzprodukte für Hackfleisch, aber warum nicht mal Veganes Hackfleisch selber machen mit unserem Rezept für vegane Bolognese?   Was ist Veganes […] Der Beitrag Veganes Hackfleisch selber machen erschien zuerst auf Guerilla Chefs - The Portal for Chefs.

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