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Neues von den Guerilla Chefs

REBEL – Die Guerilla Kochjacke

In kaum einem Beruf verbringt man mehr Zeit in Hektik, Druck und Stress, wie in der Küche. Wir erinnern uns alle an die alten Kochjacken, schwarze Knopfleisten und die karierten Kochhosen, die egal in welcher Größe niemals auch nur ansatzweise sitzen wollten. Für einen Guerilla reicht das nicht. Wir wollen unseren Stolz nach außen tragen! […] Der Beitrag REBEL – Die Guerilla Kochjacke erschien zuerst auf guerillachefs.de.

So ein vegetarisches Tatar hast Du noch nie gegessen

Ein vegetarisches Tatar ist nicht nur eine richtige Gaumenfreude und ein erfrischendes Gericht im Sommer, sondern liegt auch im aktuellen Trend mehr Gemüse zu verzehren. Martin Schreiner von My Chef Recipe zeigt uns ein Tatar von der Roten Bete mit einem falschen Eidotter. Was es mit dieser interessanten Komponente aus der molekularen Küche auf sich hat […] Der Beitrag So ein vegetarisches Tatar hast Du noch nie gegessen erschien zuerst auf guerillachefs.de.

Im Test: Lamb Weston Brewer´s Wedges mit Hopfen Ummantelung

Heute hat uns unser Pommes-Dealer des Vertrauens die neueste Kreation der Pommeliers von Lamb Weston vorbeigebracht. Knusprige Kartoffelwedges ummantelt mit Hopfenaroma: Die Brewer‘s Wedges. Ob sie so lecker sind, wie uns versprochen wurde seht ihr in unserer neuen Guerilla Review zu den Brewer’s Wedges von Lamb Weston. Glutenfreie Kartoffel Wedges mit extrem knuspriger Kruste und tollem […] Der Beitrag Im Test: Lamb Weston Brewer´s Wedges mit Hopfen Ummantelung erschien zuerst auf guerillachefs.de.

Koppert Cress

Koppert Cress ist unablässig auf der Suche nach natürlichen, innovativen Zutaten, mit denen Köche den Geschmack, den Duft und die optische Präsentation ihrer Gerichte aufwerten können. Nach Produkten, die die immer höheren Anforderungen von Restaurants auf der ganzen Welt erfüllen. Kresse besteht aus frisch gekeimten Sämlingen von 100 % natürlichen, aromatischen Pflanzen. Diese Sämlinge zeichnen sich […] Der Beitrag Koppert Cress erschien zuerst auf guerillachefs.de.

Was Du über Lachs Sous Vide wissen solltest

Lachs Sous Vide klingt kompliziert? Von wegen! Fisch ist eines der zartesten Lebensmittel, mit denen Du beim Sous Vide Garen in Berührung kommen kannst. Durch die feinen und empfindlichen Zellstrukturen gibt es zahlreiche Fehler, die Du beim Garen im Vakuum machen kannst. Sous Vide ist die schonendste und genaueste Methode um Lachs garen und vorbereiten […] Der Beitrag Was Du über Lachs Sous Vide wissen solltest erschien zuerst auf guerillachefs.de.

Dulce de Leche – das einfachste Karamell Sauce Rezept der Welt

Wer Karamellsauce selber machen möchte, der denkt an unzählige Töpfe und angebranntes Karamell. Mit dem Rezept für Dulce de Leche gelingt dir die die einfachste Karamell Soße der Welt ohne einen Topf zu verschmutzen. Durch unser Sous Vide Dulce de Leche kannst Du deine Karamell Soße kochen und sogar für mehrere Monate aufbewahren. Was benötige […] Der Beitrag Dulce de Leche – das einfachste Karamell Sauce Rezept der Welt erschien zuerst auf guerillachefs.de.

Kohlrabi-Forellen-Sushi Rezept von Gerald Kortmann

Sushi Rezepte sind ohne Übung meist schwierig umzusetzen. Doch unser Forellen Sushi Rezept von Gerald Kortmann verbindet regionale Produkte mit asiatischer Inspiration und einfacher Umsetzung. Sushi-Kalorien-Zähler aufgepasst – dieses Rezept kommt sogar (nahezu) ohne Reis aus und ist daher noch kalorienärmer. Sushi ohne Reis? Wie das geht und welche Rolle Kresse in diesem Rezept spielt, […] Der Beitrag Kohlrabi-Forellen-Sushi Rezept von Gerald Kortmann erschien zuerst auf guerillachefs.de.

Steak mit Dry Aged Geschmack in 24 Stunden?

Es klingt falsch – Dry Aging dauert Wochen und ist die größtmögliche Veredelung von Fleisch. Wie bekomme ich zartes Fleisch und Dry Aged Geschmack in nur 24 Stunden in mein Steak? Das Zauberwort heißt Cheese Aging. Eine der modernsten Methoden der Fleischreifung aus der Sterneküche, die mit Schimmelpilzen und Käse arbeitet. Wir haben Cheese Aging […] Der Beitrag Steak mit Dry Aged Geschmack in 24 Stunden? erschien zuerst auf guerillachefs.de.

Die wahrscheinlich beste vegane Demi Glace der Welt

Ist diese Bratensauce vegan? Ja! Bevor wir unser veganes Demi Glace Rezept getestet haben, waren wir skeptisch. Kann eine vegetarische und vegane Bratensauce kräftig genug sein, um mit einer klassischen Demi Glace mit halten zu können? Auch wenn wir dir hiermit ein Rezept für genau solch eine Sauce an die Hand geben, kannst du all […] Der Beitrag Die wahrscheinlich beste vegane Demi Glace der Welt erschien zuerst auf guerillachefs.de.