News - ICA - Institute of Culinary Art

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Willkommen, Nadia Meier!

Wir begrüßen Nadia Meier. Sie ist Vice-President Unilever Food Solutions and Langnese DACH bei Unilever

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Willkommen, Hubert Sterzinger!

Wir begrüßen Hubert Sterzinger. Er ist Geschäftsführer der Wienerwald Restaurants GmbH.

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Willkommen, Axel Krengel!

Wir begrüßen Axel Krengel. Er ist Geschäftsführer Servicegesellschaften der Pro Care Management GmbH.

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Willkommen, Jochen Hartmann!

Wir begrüßen Jochen Hartmann. Er ist Geschäftsführer Service der Korian Deutschland GmbH.

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Interview mit Gerhard Bruder: Mytopjob – Arbeit mit Menschen

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wir begrüssen Markus Pape. Er ist geschäftsführender Gesellschafter der Meisenheiner Hof GmbH und Vorstandsmitglied der

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Beiratsberufung

wir freuen uns Christian Hamerle in unserem Beirat begrüssen zu dürfen. Er ist Head of

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Foodservice Executive Netzwerk

wir begrüssen Alexander Gausmann. Er ist Geschäftsführer der Jochen Schweizer Arena GmbH.

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Foodservice Executive Netzwerk

wir begrüssen unser neues Mitglied Johannes Tiebel. Er ist Wirtschaftsdirektor/Leitung der Gastronomie bei der Bayerische

Gremien

Beiratsberufung

wir freuen uns sehr über die Verstärkung unseres Beirats durch Frau Homeira Amiri. Sie ist

Neues von den Guerilla Chefs

Maronensuppe mit geröstetem Brioche – So machst Du Maronensuppe selbst

Selbstgemachte Maronensuppe ist in den kalten Monaten eine der beliebtesten Suppen Deutschlands. Sowohl als vegane Maronensuppe wie auch als deftige Maronensuppe wird sie mit unserem Rezept ein Hit für Deine Festtage. Marone und Kastanie – der Unterschied Maronen und Esskastianien sind zwar beides Nussfrüchte jedoch keinesfalls das gleiche. Maronen und Kastanien sind beides Formen der ... Der Beitrag Maronensuppe mit geröstetem Brioche – So machst Du Maronensuppe selbst erschien zuerst auf Guerilla Chefs - The Portal for Chefs.

Gebratene Jakobsmuscheln auf Chorizo-Stampf

Weihnachten steht vor der Tür und aus diesem Grund haben wir für Dich unsere Lieblingsrezepte zu Weihnachten zusammen gestellt. Jede Woche fügen wir hier neue spannende Rezepte für dein Weihnachtsmenü 2022 hinzu. Jakobsmuscheln als Highlight für Dein Weihnachtsmenü Jakobsmuscheln sind eine edle Bereicherung für jedes Weihnachtsmenü für Pescetarier. Wer kein Chorizo isst kann das Kartoffelpüree ... Der Beitrag Gebratene Jakobsmuscheln auf Chorizo-Stampf erschien zuerst auf Guerilla Chefs - The Portal for Chefs.

Butterzarte Gänsebrust Sous Vide

Alles über unser Gänsebrust Rezept Alle Jahre wieder erwartet uns im November und Dezember die Gänsezeit. Trotz der explodierten Preise ist die Gänsebrust und die Gänsekeule beliebter als je zuvor. Unser Gänsebrust Rezept Sous Vide ist eine der besten, sichersten und energieeffizientesten Methoden dein Gänsebrust zart zu garen. Zurück Weiter Was sind Gänse überhaupt? Bereits ... Der Beitrag Butterzarte Gänsebrust Sous Vide erschien zuerst auf Guerilla Chefs - The Portal for Chefs.

Küchengeräte Top 5 für Deine Küche

Sie sind des Koches Schatz – die besten und wichtigsten Küchengeräte für Profis und Hobbieköche. Wenn man Köche Fragt, was ihr wichtigstes Gerät in der Küche ist, erhält man meist bei 100 Fragen, 100 verschiedene Antworten. Doch in den letzten Jahren haben sich präzise Zuberietungstechniken wie das Sous Vide Garen & co immer mehr durchgesetzt. ... Der Beitrag Küchengeräte Top 5 für Deine Küche erschien zuerst auf Guerilla Chefs - The Portal for Chefs.

Eingelegte Anchovis

Schritt für Schritt Galerie Zurück Weiter Eingelegte Anchovis Martin Schreiner Gepickelte Anchovis Region Französisch Gang/Kategorie Vorspeise Snack Zutaten Gepickelte Anchovis Anchovis 100g Wasser 100g Essig 10g Zucker 3g Salz 5g Jamaica Pfeffer Orangenzeste, Zitronenzeste Orangengel mit Togarashi 200g frischer Orangensaft 2g Agar 0,2g Tougarashi Zubereitung Gepickelte Anchovis 1 Die frischen Anchovis filetieren die Gräten zupfen. ... Der Beitrag Eingelegte Anchovis erschien zuerst auf Guerilla Chefs - The Portal for Chefs.

Erbsenflan

Step by Step Galerie Zurück Weiter Der Beitrag Erbsenflan erschien zuerst auf Guerilla Chefs - The Portal for Chefs.

Guerilla Chefs bei der Rolling Pin Convention 2022 in Berlin

Über 60 Speaker mit 3 Erlebniswelten – das war die Rolling Pin Convention 2022. Früher wurden sie klassisch die CHEF.DAYS genannt, doch seit diesem Jahr vereint die Rolling Pin Convention die CHEF.DAYS, BAR.DAY und WINE.DAY zu einem großen Spektakel der Gastronomieszene. Wir hatten dieses Jahr die Freude an 3 Food Entertainment Stationen für euch vertreten ... Der Beitrag Guerilla Chefs bei der Rolling Pin Convention 2022 in Berlin erschien zuerst auf Guerilla Chefs - The Portal for Chefs.

Gelingsicheres Sauce Béchamel Grundrezept

Zubereitungszeit5 min Koch-/Backzeit20 min Gesamtzeit25 min Region Französisch Gang/Kategorie Sauce Zubereitung sauce bechamel grundsauce Zutaten 1l Milch 80g Butter 40g Mehl Prise Muskatnuss Salz Pfeffer Zubereitung 1 Die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl bei mittlerer Hitze unterrühren und kurz anschwitzen. Die Mehlschwitze soll keine färbe annehmen und hell bleiben 2 Die Milch ... Der Beitrag Gelingsicheres Sauce Béchamel Grundrezept erschien zuerst auf Guerilla Chefs - The Portal for Chefs.

Popcorn Eis im Windbeutel

Zubereitungszeit10 min Koch-/Backzeit5 min Perform Time10 h Gesamtzeit10 h 15 min Region Amerikanisch Französisch Gang/Kategorie Vorspeise Frühstück Dessert Zutaten 500ml Milch 70ml Sahne 10g Milchpulver 50g Zuckersirup 50g Demarara Zucker 8g Popcorn 1 Windbeutel, groß Vorbereitung der Gewürze 1 Gebe alle Zutaten in einen Topf und koche sie auf 2 Mixe alles noch heiß mit ... Der Beitrag Popcorn Eis im Windbeutel erschien zuerst auf Guerilla Chefs - The Portal for Chefs.