News - ICA - Institute of Culinary Art

Allgemein

Interview mit Gerhard Bruder: Mytopjob – Arbeit mit Menschen

Netzwerk

Foodservice Executive Netzwerk

wir begrüssen Markus Pape. Er ist geschäftsführender Gesellschafter der Meisenheiner Hof GmbH und Vorstandsmitglied der

Gremien

Beiratsberufung

wir freuen uns Christian Hamerle in unserem Beirat begrüssen zu dürfen. Er ist Head of

Netzwerk

Foodservice Executive Netzwerk

wir begrüssen Alexander Gausmann. Er ist Geschäftsführer der Jochen Schweizer Arena GmbH.

Netzwerk

Foodservice Executive Netzwerk

wir begrüssen unser neues Mitglied Johannes Tiebel. Er ist Wirtschaftsdirektor/Leitung der Gastronomie bei der Bayerische

Gremien

Beiratsberufung

wir freuen uns sehr über die Verstärkung unseres Beirats durch Frau Homeira Amiri. Sie ist

Gremien

Beiratsberufung

wir freuen uns sehr Herrn Guido Mockel, Sprecher der Geschäftsführung der Radeberger Gruppe KG im

Neues von den Guerilla Chefs

Veganes Hackfleisch selber machen

MACHS DIR SELBST Das beste vegane Hack zum Selbermachen Sauce Bolognese gehört zum 1x1einer jeden Küche. Kaum ein Gericht ist so vielseitig und trifft den Geschmack so vieler Gäste. Mittlerweile gibt es viele vegane Erstzprodukte für Hackfleisch, aber warum nicht mal Veganes Hackfleisch selber machen mit unserem Rezept für vegane Bolognese? Was ist Veganes […] Der Beitrag Veganes Hackfleisch selber machen erschien zuerst auf Guerilla Chefs - The Portal for Chefs.

Vegan und einfach – Salmorejo Cordobés

Kaum eine Sauce kommt mit so wenigen Zutaten aus wie Salmorejo Cordobes. Der aus Sevilla stammende Dip ist keine Suppe, wie manchmal angenommen wird. Salmorejo ist ein schnelles Rezept für eine köstliche und extrem flexible vegane Soße. Was ist Salmorejo? Salmorejo oder auch Salmorejo Cordobes wird häufig als Vorspeise oder als Dip serviert. Die kalte […] Der Beitrag Vegan und einfach – Salmorejo Cordobés erschien zuerst auf Guerilla Chefs - The Portal for Chefs.

Mitglied werden bei den Guerilla Chefs

Die Guerilla Chefs sind eine Bewegung, ein Spirit, ein Kodex. Es ist egal ob du Sternekoch, Burgerheld oder Hobbiekoch bist. Bei uns zählt nur eins: deine Leidenschaft zum Kochen. Jeder kann bei uns Mitglied werden und das ganze ist für Dich immer kostenfrei. In unserer Community zählen vor Allem Respekt und Fairness. Egal welchem Geschlecht, […] Der Beitrag Mitglied werden bei den Guerilla Chefs erschien zuerst auf Guerilla Chefs - The Portal for Chefs.

Ratgeber Soßen Binden – was Du wissen solltest

Soßen Binden ist eine der wichtigsten Grundtechniken des Kochens. Egal ob Du Soßen oder Suppen binden möchtest, es funktioniert immer nach dem gleichen Prinzip. Wir erklären Dir ganz genau wie das Andicken von Soßen funktioniert. Artikelübersicht Soßen Binden – Ratgeber Was passiert beim Soßen Binden? Warum soll man Soßen binden? Welches Bindemittel für meine Soße? Warum […] Der Beitrag Ratgeber Soßen Binden – was Du wissen solltest erschien zuerst auf Guerilla Chefs - The Portal for Chefs.

Beurre Blanc – Rezept,Tipps und Tricks

Beurre Blanc bedeutet im Französischen weiße Butter und is eine warme aufgeschlagene Buttersauce. Die Beurre Blanc ist eine der ursprünglichsten und trotzdem leckersten, die die französische Küche zu bieten hat. Allein ihre undendlichen Ableitungsmöglichkeiten haben uns zu diesem Artikel bewegt. Was ist Beurre Blanc? Eine Beurre Blanc wird aus Schalotten, reduziertem Wein oder Essig und […] Der Beitrag Beurre Blanc – Rezept,Tipps und Tricks erschien zuerst auf Guerilla Chefs - The Portal for Chefs.

Bratensoße oder Demi Glace? Schritt für Schritt zur perfekten Soße

Die Demi Glace – Unter Köchen wird sie demütig “die Königin der Saucen” genannt. Doch was ist der Unterschied zwischen einer Bratensosse und einer Demi Glace? Ist es wirklich so ein großer Unterschied zu den Alternativen Bratensossen aus der Packung? Wir klären auf und zeigen Dir Schritt für Schritt den Weg zur Perfekten Bratensosse. Die […] Der Beitrag Bratensoße oder Demi Glace? Schritt für Schritt zur perfekten Soße erschien zuerst auf Guerilla Chefs - The Portal for Chefs.

Beef Tataki Rezept von Andreas Hofgärtner #MayoChallenge

Die #MayoChallenge 2021 geh gemeinsam mit HOMMAN in die Finalrunden. Unzählige Einsendungen haben uns zu diesem Thema erreicht, doch leider kommen nur 8 davon ins Viertelfinale. Deshalb haben wir uns vorgenommen auch unsere Highlights aus der Vorrunde mit euch zu teilen. Den Anfang macht das Beef Tataki von Andreas Hofgärtner. Woher kommt der Begriff Tataki? […] Der Beitrag Beef Tataki Rezept von Andreas Hofgärtner #MayoChallenge erschien zuerst auf Guerilla Chefs - The Portal for Chefs.

Die große HOMANN #MayoChallenge

HOMANN sagt Danke! Zum 70. Jubiläum der HOMANN Mayonnaise haben wir gemeinsam mit den Guerilla Chefs eine ganz besondere Challenge für Dich! Die HOMANN Mayo-Ideen-Challenge.Werde einer von 8 Finalisten, die um den HOMANN Cup kämpfen. In einem Küchenschlacht-Finale kämpfen die letzten beiden Finalisten um ein Food-Wochenede für 2 in London. Poste Deinen geilsten Teller unter […] Der Beitrag Die große HOMANN #MayoChallenge erschien zuerst auf Guerilla Chefs - The Portal for Chefs.

REBEL – Die Guerilla Kochjacke

In kaum einem Beruf verbringt man mehr Zeit in Hektik, Druck und Stress, wie in der Küche. Wir erinnern uns alle an die alten Kochjacken, schwarze Knopfleisten und die karierten Kochhosen, die egal in welcher Größe niemals auch nur ansatzweise sitzen wollten. Für einen Guerilla reicht das nicht. Wir wollen unseren Stolz nach außen tragen! […] Der Beitrag REBEL – Die Guerilla Kochjacke erschien zuerst auf Guerilla Chefs - The Portal for Chefs.