Die Gastronomie entlang von Verkehrswegen wie Tankstellen, Autohöfen und Autobahnen stellt eine besondere Form des gastronomischen Angebots dar. Sie richtet sich primär an Reisende, Berufskraftfahrer und Pendler und unterscheidet sich von klassischen Restaurants durch spezifische Anforderungen an Schnelligkeit, Zugänglichkeit und Sortimentsauswahl.
Quelle: CREST Verbraucherpanel, Circana
Tankstellen mit gastronomischem Angebot bieten meist eine Kombination aus Snacks, heißen Speisen und Getränken, die schnell konsumiert oder mitgenommen werden können. Das Angebot kann von einfachen Automatenlösungen bis hin zu integrierten Café- oder Bistrosystemen reichen.
Autohöfe sind große Rastanlagen nahe der Autobahn, die neben Tankstellen auch umfangreiche Gastronomie-, Übernachtungs- und Serviceangebote für Reisende, Berufskraftfahrer und Fernreisende bieten.
Autobahnraststätten befinden sich direkt an der Autobahn und sind oft die einzige Möglichkeit für Reisende, sich auf der Strecke zu verpflegen. Diese Betriebe unterliegen oft Konzessionsverträgen mit staatlichen Behörden.
Die Branche befindet sich im Wandel, insbesondere durch veränderte Mobilitätskonzepte, Nachhaltigkeitsanforderungen und veränderte Ernährungsgewohnheiten. Einige zentrale Trends sind:
Die Gastronomie in Tankstellen, Autohöfen und an der Autobahn ist stark an die Bedürfnisse von Reisenden angepasst und bietet schnelle, bequeme Verpflegung. Während Tankstellen primär auf Snacks und To-Go-Produkte setzen, bieten Autohöfe oft vollwertige Mahlzeiten zu günstigeren Preisen. Autobahnraststätten sind durch ihre Monopolstellung oft teurer, bieten aber eine breite Verpflegungsmöglichkeit für Fernreisende. In Zukunft wird sich die Branche zunehmend an Nachhaltigkeit, Digitalisierung und veränderten Ernährungsgewohnheiten ausrichten.
