ICA Nachwuchskoch/-köchin

Sie arbeiten bereits in der Küche? Sie möchten mehr? Wie wär’s mit dem ICA Nachwuchskoch! Mit diesem Programm lernen Sie das wichtigste Handwerkszeug, um in der Küche bestehen zu können. Von den Grundlagen des Kochens, über den Umgang mit Lebensmittel, bis hin zur Arbeitsablaufplanung. Eins ist gewiss… mit diesem Lehrgang können Sie in der Küche mehr bewegen.

Das Programm:

Der Nachwuchskoch organisiert seinen Arbeitsbereich selbständig. Dabei achtet er bei der Vor- und Zubereitung auf optimierte Prozesse und sichert Qualitäts- und Hygienestandards. Er erledigt Küchenarbeiten und Produktionsprozesse kompetent und selbständig.

Dieses Programm ist ein durchgängiges Bildungsprogramm über fünf Monate, welches berufsbegleitend, neben dem Job, absolviert wird. Während des Programms finden drei Präsenzphasen statt.

In den Anwendungsphasen (Zeit zwischen den Präsenzphasen) werden die Lerninhalte im Betrieb angewendet und mit speziell entwickelten Lehrheften Aufgaben für die nächste Präsenzphase bearbeitet.

Fachspezifische Lektionen, die als Fernlehrgang aufbereitet sind, vermitteln zusätzlich fundiertes Wissen.

Für wen ist das Programm gedacht?

Küchenhilfen, Hilfskräfte, kochaffine Menschen, ICA Küchenassistenten
(Gute Deutschkenntnisse in Wort und Schrift sind von Vorteil)

Welche Inhalte werden vermittelt?

VERTIEFTES WISSEN mit theoretischer und praktischer Wissensvermittlung
Umfassende Warenkunde & -pflege
Hygienemanagement und Qualitätssicherung
Küchenprozesse produktiv und qualitätsorientiert planen und umsetzen
Sinnvolle Anwendung der Garverfahren und Garprogramme
Eigene, kreative Ideen einbringen und praktisch umsetzen
Kostenbewusstes Handeln und Kalkulation
Weitere küchenfachliche Kompetenzen

Ablauf des Programms:

Start mit Kick-off und 1. Präsenzphase (vier Tage)
Anwendungsphase im Betrieb: Gelerntes Anwenden, Handlungsorientiertes Arbeiten, Lernhefte mit Aufgaben (ca. 2 Monate)
1. Präsenzphase (drei Tage)
Anwendungsphase im Betrieb: Gelerntes Anwenden, Handlungsorientiertes Arbeiten, Lernhefte mit Aufgaben, Fernlehrgang: Fertigungstechnik (ca. 2 Monaten)
2. Präsenzphase (drei Tage) mit Abschlusstest und Verleihung der Zertifikate

Die Präsenzphasen finden in den ICA-Bildungszentren statt.

Abschluss mit ICA-Zertifikat:

Mit dem erfolgreichen Abschluss wird den Teilnehmern das Zertifikat zum/r ICA Nachwuchskoch/-köchin verliehen.

Weiterentwicklung mit dem Vorbereitungslehrgang auf die Externen Prüfung zum Koch/zur Köchin IHK möglich.