Über ICA

Über ICA2019-11-15T12:11:24+00:00

Leitsatz

Die ICA Stiftung fördert und vernetzt Menschen mit dem Ziel, für unsere Ernährung Verantwortung zu tragen.
Wir begleiten gesellschaftlich relevante Themen aus Gastronomie, Kulinarik und Handel.

Am Anfang war das Feuer

Gastronomie und Kulinarik bedeuten für mich Leidenschaft. Darüber hinaus sind sie tief in unserer Kulturgeschichte verwurzelt und prägen in vielerlei Hinsicht das Erscheinungsbild von Gesellschaften – überall auf der Welt. Schließlich zählen die kulinarischen Erlebnisse auf Reisen für viele von uns zu den spannendsten Momenten. Beim gemeinsamen Essen lernen wir am meisten über die Menschen und ihre Kultur.

Alles begann einst mit der Beherrschung des Feuers. Damit entstand die Notwendigkeit des Kümmerns. Der Hüter der Flammen sicherte das Wohlergehen der Gemeinschaft. Das Feuer war der Beginn des zubereiteten und gemeinsamen erlebten Essens; der Anfang von Gesellschaft und Kultur. Das Bewirten von Gästen, die Urform der Gastronomie, hat wichtige soziale Funktionen: Aus der Historie betrachtet war ein Festmahl sowohl Ausdruck geteilter Freude und Ehrerbietung, als auch ein Ritual zur Beruhigung von Konflikten. Manchmal ist es auch einfach der Wunsch, sich in Gemeinschaft auszutauschen.

Kommunikation ist der Schlüssel zur Gestaltung der Zukunft. Ein Essen in Gemeinschaft ist die wertvollste Basis für gelungenen Austausch. Industrialisierung und Individualisierung haben die zentralen sozialen und kulturellen Funktionen der Kulinarik in weiten Teilen ihre Bedeutung genommen. Essen wirkt oft funktional, wird zu reiner physischen Notwendigkeit. Gastronomische Erlebnisse sind häufig nur noch der kleinste Teil in aufwendig gestalteten Freizeitprogrammen.

Aus meiner Sicht ist es deshalb an der Zeit, Gastronomie und Kulinarik neu zu denken – für heute und die Zukunft! Mit dem Institute of Culinary Arts, „ICA“, beleben und kommunizieren wir diese Werte. Wir geben einem wunderbaren Handwerk, dem Kochen für Gäste, einen angemessenen Stellenwert in unserer Gesellschaft. Insbesondere vor dem Hintergrund, dass der Kern einer gastronomischen Leistung, die Dienstleistung als persönliches Erlebnis, zukünftig auch für andere Branchen Bedeutung gewinnen wird – überall dort, wo Menschen sich bewusst mit guten Lebensmitteln beim Einkauf auseinander setzten. Mit dem „ICA“ und seiner Stiftung sind wir 14 Jahre nach Gründung das führende Branchennetzwerk in Deutschland und damit auf dem richtigen Wege dahin.

Fühlen Sie Sie herzlich eingeladen, meine Begeisterung und Leidenschaft zu teilen. Mit Ihnen in unserer Gemeinschaft strahlt die Flamme des „ICA“ heller.

Ihr Gerhard Bruder

1.

Wie sieht unsere Gesellschaft in Zukunft aus?

Welche Konsequenzen hat das für die Gastronomie? Welche Rolle spielen Digitalisierung, Robotisierung, virtual reality und Emotionen?

2.

Wie verhält sich der Konsument der Zukunft? Was erwartet er von der Gastronomie?

Welchen Einfluß wird die Individualisierung haben, der Wunsch nach eigener Kreativität? Wie wird sich „Teilen“ statt „Besitzen“ auswirken?

3.

Wie ist die Ökonomie der Ernährung in Zukunft?

Welche Bedeutung hat dies für Verfügbarkeit, Nachhaltigkeit und Gesundheit?

4.

Welches Anforderungsprofil hat die Fachkraft der Zukunft?

Welche Erwartungen hat sie und welche Erwartungen werden an sie gestellt? Welche Bedeutung hat dies für die Gestaltung der Ausbildungs- und Arbeitswelt in
der Gastronomie? Wie verbinden sich die gute Tradition des Handwerks mit notwendigen Anforderungen an die Zukunft?

ICA Stiftung

Wir gestalten die Zukunft der Branche

  • Die „ICA Stiftung“ definiert und lenkt als übergeordnete Instanz die relevanten Themen und verliert dabei nie das Wesentliche aus den Augen: die Zukunft.
  • Seit Gründung setzt sich das Institute of Culinary Arts konsequent für sein großes Ziel ein, Menschen für die Gastronomie zu begeistern. Dabei gilt es, die Leidenschaft für Kulinarik zu wecken, attraktive berufliche Perspektiven mit innovativen Weiterbildungsmodellen für junge Talente zu schaffen und Unternehmen eine Plattform zum Austausch zu bieten.
  • Heute ist das „ICA Netzwerk“ das führende Branchennetzwerk in Deutschland und eine feste Institution geworden.
  • Der Fachkräftemangel ist das Kernproblem unserer Zeit. Dem wirken wir entgegen, weil wir die Erwartungen der zukünftigen Fachkräfte kennen und ernst nehmen.

Die ICA-Stiftung wirkt mildtätig und fördert Integration und Inklusion

ICA Executive Network

Gemeinsam großes erreichen

  • Im Executive Network kommt das Who is Who der Gastronomie und Lebensmittelindustrie regelmäßig zusammen.
  • Mit klaren Werten und dem Ziel, die Bedingungen für die Menschen, die in unseren Branchen arbeiten, nachhaltig zu verbessern.
  • Der intensive, vertrauensvolle und langjährige Kontakt zwischenden Mitgliedern steht für offenen und kreativen Gedankenaustausch über Wettbewerbsdenken hinaus.
  • Das ICA Executive Network ist mit mehr als 350 Mitgliedern eine starke Gemeinschaft und setzt als Netzwerkplattform Maßstäbe.

ICA Next Generation Network

Den Managementnachwuchs fördern und verbinden

  • Wir haben im Jahr 2019 das ICA Next Generation Network gegründet. Die junge Management-Generation zeigt hier ihre Sicht auf gemeinsame Themen und gibt neue Impulse bei der Beantwortung unserer großen Fragen.
  • Das ICA baut mit dem Executive- und dem Next Generation Network eine Brücke zwischen den Management-Generationen.
  • Im Next Generation Network können sich die Führungskräfte der Zukunft branchenübergreifend vernetzen, um auf die kommenden Herausforderungen ihrer Laufbahn bestens vorbereitet zu sein.

ICA Human Resources

Wir wirken dem Fachkräftemangel entgegen

  • Das Personal-Manager Netzwerk des ICA entstand 2012 aus der Erkenntnis, dass die großen Herausforderungen der Gastronomie als Arbeitgeber nur unternehmensübergreifend lösbar sind.
  • Schwindende Attraktivität als Arbeitgeber sowie der zunehmende Arbeits- und Fachkräftemangel sind Ursachen für wirtschaftlichen Schaden und Imageverlust.
  • Um dem entgegenzuwirken, befasst sich das Netzwerk der Personalmanager mit den relevanten Fragen der Mitarbeitergewinnung, -entwicklung und -bindung in einer zukünftig attraktiven Arbeitswelt.

ICA Management Academy

Für neue Perspektiven und Chancen

  • Nur wer handelt und sich für die Gastronomie einsetzt, kann etwas bewirken. Deshalb haben wir 2006 die ICA Management-Academy gegründet.
  • Hier werden in Zusammenarbeit mit den kompetentesten Bildungsträgern unternehmensindividuelle Bildungskonzepte entwickelt, um sich ganz auf die Anforderungen an die kommende Generation einzustellen und dem Fachkräftemangel entgegenzuwirken.
  • Speziell entwickelte Workshops, flexible Studienmodule und zahlreiche Stipendien – das sind Beispiele, mit denen das ICA Talente für unsere Branche begeistert und fördert. Bis hin zum Bachelor-Absolventen bietet die ICA Academy Bildungswege für verschiedenste Management-Ebenen an.
  • Durch diese Förderprogramme bilden sich potenzielle Kandidaten weiter, erreichen höhere berufliche Ziele und die Gastronomie bekommt langfristig qualifizierte Management-Nachwuchskräfte.

ICA Culinary Excellence Academy

Wir definieren die Bedeutung des Handwerks für die Köche der Zukunft

  • Die Culinary Excellence Academy befasst sich mit der Kulinarik des 21. Jahrhunderts. Sie begleitet alle Facetten in der Entwicklung der Kochkunst vor dem Hintergrund steigender Industrialisierung, Technisierung und Systematisierung.
  • Die Culinary Excellence Academy definiert die Bedeutung des Handwerks für die Köche der Zukunft.
  • In den Seminaren und Workshops der „Culinary Excellence Academy“ bilden wir für alle Facetten der Gastronomie die zukunftsweisenden Trends und Entwicklungen ab. Maximal praxisnah und immer auf der Höhe der Zeit. Mit den kompetentesten Vertretern ihres Faches

ICA Start Ups

Wenn der Funke überspringt

Jobverliebt

Jobverliebt ist eine Gründung des ICA. Sie ist eine digitale Jobbörse und Employer-Branding-Plattform. Hier präsentieren sich führende Unternehmen potenzielle Bewerber unserer Branche. Die Plattform funktioniert unentgeltlich.

Guerilla Chefs

Guerilla Chefs sind eine Revolution. Sie kennen keine Konventionen. Es eint sie die Liebe zum Kochen und der Spaß am gemeinsamen Event. Hier zählt die Leidenschaft. Sonst nichts. Junge Köche und Kochbegeisterte mit Sinn für Kreativität können hier Teil dieses
Spirits werden.

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