Frontcooking Academy

Organisation & Basis

Inhalte:

Frontcooking mit Konzept, Arbeitsablaufplanung, Arbeitsplatzorganisation Hygiene & Ästhetik, Sympathiefaktoren, Sicherheit vor dem Gast, Rezepte und praktische Übungen am Counter

Für wen ist dieses Seminar gedacht?

Beschreibung:

Im Basistraining erkennen die Teilnehmer die Komplexität eines Frontcooking-Konzepts. Wie spielen Warenfluss, Technik und Mitarbeiter zusammen, damit erfolgreiches Frontcooking möglich ist. Dabei geht es um schlanke Arbeitsprozesse in der Vorbereitungsphase, eine kurze Endzubereitung mit Frische und Qualität vor dem Gast und einem funktionellen und zugleich attraktiven Arbeitsplatz. Zugleich wird die Hygiene und Ästhetik mit den Arbeitsprozess verknüpft und die Sympathiefaktoren einbezogen. Damit ist die Basis geschaffen und der Kopf frei für Infotainment (s. Aufbauseminar).

Seminarziele:

  • Die Teilnehmer verfügen über Informationen um ein Frontcooking-Konzept zu erstellen
  • Die Teilnehmer können Rezepte unter Berücksichtigung individueller Anforderungen planen und strukturieren (z. B. Arbeitsablauf, Fertigungstiefe)
  • Die Teilnehmer sind in der Lage unterschiedliche Garverfahren und Garprogramme für einen wertschöpfenden Prozess auszuwählen
  • Die Teilnehmer sind auf Sympathiefaktoren sensibilisiert und können diese am Gast einsetzen
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