
ICA Küchenassisten/in
Das Programm:
Der ICA Küchenassistent verfügt über grundlegende küchenpraktische Kenntnisse und Fertigkeiten. Er unterstützt den Küchenablauf sowie die Vor- und Zubereitung unter fachlicher Anweisung.
Ein kompakter Intensiv-Workshop vermittelt in fünf Tagen die wichtigsten Basis-Grundlagen in der Küche.
Für wen ist das Programm gedacht?
Menschen ohne gastronomische Vorkenntnisse, Branchenfremde, Quereinsteiger
(Einstieg auch mit geringen Deutsch-Sprachkenntnissen möglich)
Welche Inhalte werden vermittelt?
- Grundlagen der Beschaffung, Produktion, Speisenverteilung und Entsorgung
- Hygienisches Arbeiten und Sauberkeit am Arbeitsplatz
- Warenkunde & -pflege – Umgang und Verarbeitung von Lebensmitteln
- Richtiger Einsatz von Küchentechnik und Arbeitsmitteln
- Beherrschung alltäglicher Vor- und Zubereitungsarbeiten
- Kochen nach Rezept bzw. Vorgaben
- Arbeiten an der Speisenausgabe bzw. -verteilung
- Vertiefende Küchenpraxis zu oben genannten Inhalten
Ablauf des Programms
Fünf Tage kompakter Intensiv-Workshop, in welchem sich theoretische und praktische Phasen abwechseln
Der Workshop findet im ICA-Bildungszentrum statt.
Abschluss mit ICA-Zertifikat:
Mit dem erfolgreichen Abschluss wird den Teilnehmern das Zertifikat zum/r ICA Küchenassisten/in verliehen.
Motivierte und talentierte Absolventen können sich darauf aufbauend zum ICA Nachwuchskoch weiterentwickeln.